山梨の食事処「本陣　つかさ」で本栖湖名物鹿カレーを堪能

創業50年、田舎の味を今に伝える

店内でそばを打ち昔ながらの方法で出汁をとる。
「北海道産昆布」、「厳選された鰹節 サバ節 宗田節」、「本栖産 原木栽培 天日乾燥 どんこ椎茸」

---冷たい麺類---

・三種そば　1,500円　
　　天麩羅、山菜、とろろの三つの味が楽しめます。

・天ザルそば/うどん　1,500円
　　海老、野菜3品(季節により変わります。)

・ザルそば/うどん　850円
　　海苔が不要な場合はお知らせください。

・山いもそば/うどん　950円
　　山芋の旨味と、のどごしよく

・ゴマそば/うどん　950円
　　直前にゴマをすります。うどんがオススメ

・おろしそば/うどん　950円(夏季限定)
　　大根の辛みとさっぱり感がそばにオススメ


☆追加のトッピング
・海老の天麩羅　550円(1尾)
・野菜の天麩羅　500円(5品)
・きのこ　150円
・とろろ　150円
・もち　　150円
・山菜　　100円
・ごま　　100円
・おろし　100円

・ライス　200円
・小ライス　100円

☆もう一口…
・ミニ天丼　500円
・ミニ鹿そぼろ丼　500円

---あたたかい麺類---

・ほうとう　1,300円
　　この地域で一般的な豚肉入りのカボチャのほうとう。たっぷりの野菜に生麺を入れて煮込みます。
　　昔はどこの過程でも食べた料理です。トッピングのきのこや餅など入れてアレンジしてください。

・天麩羅そば/うどん　1,500円
　　海老、野菜三種

・山菜そば/うどん　900円
　　セリ、ゼンマイ、ワラビ

・本陣そば/うどん　950円
　　本栖特産の椎茸を中心にきのこたっぷり

・もちそば/うどん　950円
　　餅をワッフルみたいに焼いて乗せました

・とろろそば/うどん　950円
　　長芋の旨味とのどごしよく

・かけそば/うどん　800円
　　ネギが不要の場合は注文時にお知らせください。天かす(無料)です。

※そば/うどんの大盛は200円追加。ほうとうの大盛はなし。

---定食---

☆ご飯、お味噌汁、お新香、小鉢(季節によって変わります。)

・ワカサギフライ定食　1,700円
　　食べやすい小振りのワカサギを厳選しフライにしました。

・にじますフライ定食　1,700円
　　富士山の伏道水で育ったニジマスです。

・天重定食　1,900円
　　海老、イカ、キス、野菜3品(季節によって変わります)



※定食にセットのお味噌汁はソバに変更できます。　+100円



☆もう一品　　
・鳥もつ煮　　　600円
・鹿タタキ　　　600円
・ポテトフライ　450円

---鹿カレー---

1,350円

サラダ付き　1,350円

～鹿肉が入ったただのカレーと侮るな スパイスから調合した本格カリーだ～

地元の有志で考えた鹿肉を美味しく食べるためのレシピの第一弾です。スパイシーで辛い！！！

☆鹿肉のうんちく☆
狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉をジビエと言います。(フランス語)
当店で使用の鹿肉は、地元で獲れた野生の鹿肉を使用しています。昔から、猪や鴨などの狩猟が盛んでしたが、鹿を獲るようになったのは近年になってからです。野生ですので、飼料に含まれる小麦や大豆等のアレルギー成分をまったく含まないアレルゲンフリーな食材です。また鹿肉は、脂肪分がとても少なくタンパク質の摂取にとても優れています。調理の際に注意していますが、まれに銃弾の破片が入ることもあります。

---溶岩焼き---

溶岩プレートで肉を焼きます。
遠赤外線の放射に優れ美味しく仕上げます。

・和牛サーロインコース(200g)　4,800円
　　黒毛和牛のうち4,5級のみを使用します。

・サーロインコース(240g)　3,000円
　　ニュージーランド、もしくはオーストラリア産

・いのししコース(200g)　3,200円
　　地元で獲れた猪です。

※かけそば、もしくはご飯/お味噌汁/漬け物が付きます。
※ご飯のおかわりは一杯無料です。

〇追加　
・牛タン　1,000円
・鹿ロース(100g)　1,200円
・いのしし(100g)　1,300円
・黒毛和牛サーロイン(200g)　4,200円

☆溶岩焼きの上手な焼き方☆
ポイントその1,プレートを熱くしすぎない！ 小さな音でジュッと音がするくらい(煙が出るようでしたら熱すぎです。)
　　　　その2,時間をかけて焼く！ (熱で焼き上げるのではなく、遠赤外線で食材を調理)
　　　　その3,焦げてないけど、まだかな…ちょっと早いかな…なんて時がGood‼

達人の知恵…一人前程度なら、半分くらい食べたころ火を消し、残りは石の余熱で焼きます。これぞ、石焼きの極意。

---一品---

・ワカサギフライ　1,200円
　　小さめのワカサギをフライにしました。2～3名様用です。

・鳥もつ煮　600円
　　レバー、砂肝、きんかん(未成熟の卵)を甘辛く焼いています。

・鹿肉のたたき　600円
　　地元で獲れた野生の鹿、柔らかいモモ、ロース肉のみ使用

・フライドポテト　450円

・チキンの唐揚げ　650円
　　とってもジューシーに仕上げました。

・トマトスライス　450円

・ワサビの醤油漬け　300円

・ライス(お新香付)　200円

・小ライス(お新香付)　100円

---お飲み物---

・ビンビール…エビス(中ビン)　650円
　　　　　　　スーパードライ(中ビン)　600円

・日本酒(180ml)　450円　
　　ぬる燗、コップ、冷や

・七賢　純米生酒(300ml)　800円

・甲斐の開運　吟醸(180ml)　650円

・焼酎…水割り、ウーロン茶割り、お湯割り　　各450円

・甲州ワイン(グラス)　450円
　　世界に誇れる甲州の白ワインです。和食に合う辛口

・ノンアルコールビール…アサヒドライゼロ(小ビン)　350円


・ソフトドリンク…富士山頂コーラ　　300円
　　　　　　　　　赤富士サイダー　　300円
　　　　　　　　　ホットコーヒー　　300円
　　　　　　　　　アイスコーヒー　　300円　
　　　　　　　　　コカ・コーラ　　　300円
　　　　　　　　　ウーロン茶　　　　300円
　　　　　　　　　オレンジジュース　300円
　　　　　　　　　100%ぶどうジュース　400円
　

中央自動車道河口湖ICより約20分の場所

【住所】山梨県南都留郡富士河口湖町本栖120
【電話番号】0555-87-2038
【営業時間】8:30～17:30(LO17:00)
※8月は18:30まで、12～3月は17:00まで営業